求重慶特產酸蘿蔔的製做方法
經驗2.42W
重慶特產酸蘿蔔的製做方法:
主料:白蘿蔔一個。
配料:姜三片, 糖醋適量,主要看你用的蘿蔔的大小,糖醋的比例差不多是2:1,再加兩三勺水,稀釋一下糖醋汁、鹽。
步驟:
1、白蘿蔔切絲;
2、把切好的蘿蔔絲放在一個大盆裏,撒上鹽,醃二十分鐘,切的越細,醃的時間越短,期間要翻動幾次;
3、醃完用手攥一把蘿蔔絲,像擠餃子餡一樣把蘿蔔裏的水份擠出來,擠好的蘿蔔絲放在一個玻璃瓶裏,姜也一同放在瓶子裏,塞緊;
4、用一個小鍋把水,糖,醋混合,開煮,邊煮邊攪拌,使糖完全融化,煮開之後,趁熱把糖醋汁倒入蘿蔔瓶裏,糖醋汁要沒過蘿蔔條,晾涼之後蓋上瓶蓋,在室温放置一天,就可以吃了。
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