泡蘿蔔的醃製方法酸脆

1、挑選一根新鮮白蘿蔔，用鹽或者蘇打粉洗乾淨。把蘿蔔切成細條，蘿蔔皮可以保留，泡製出來很脆。用極少量鹽搓揉白蘿蔔，然後拿到陽台晾曬4-5小時，直到蘿蔔條微微有點軟，表面的水分幹掉。

2準備一個乾淨、密封的泡菜罐，洗淨，不能有油。燒一壺開水，完全放涼之後倒入罐中，水量約為罐子的一半。準備兑制泡菜的母水。食鹽用圖上的小勺子舀3勺半，放入水中，攪拌均勻。

3、白醋用小勺子舀9勺，攪拌均勻。白酒2-3滴就好，不可多放。冰糖約4粒。指尖椒適量，切成小段，放入母水中。撒上7-8片香葉。泡菜的母水就兑好了。放入曬好的蘿蔔條，蓋上蓋子放置到陽台。夏季兩天左右，冬季3-4天，蘿蔔條發，就可以食用了。