鰱魚子怎麼煮的做法

清蒸花鰱魚頭的製作材料：鰱魚頭800克，姜20克，大葱15克，料酒25克，胡椒粉2克，醬油15克，白砂糖5克，醋20克，澱粉10克，菜籽油20克。

清蒸花鰱魚頭的做法：

1、將花鰱魚頭洗淨，切成塊；

2、 鰱魚頭內加薑末、料酒、胡椒粉、白糖、醬油、醋、幹澱粉拌勻；

3、 入盤後，加薑絲、葱絲上籠蒸熟後取出；

4、 揀去姜、葱絲，淋上熱油即可。

清蒸花鰱魚頭的製作要訣：

1、 拌幹澱粉的目的是使味附着力加強和使魚頭滋潤，但不宜多，薄薄的一層即可。

2、 醋的用途是去腥，但用量不宜多，以醋香溢出，且吃不出酸味為宜。

3、 蒸製成菜可將營養損失減到最低限度。