鏈子魚怎麼做鰱子魚怎麼做好吃
主料:兩斤半左右的鰱魚1條
輔料:大葱節、薑片、姜粒、獨蒜、泡椒沫、泡燈籠椒、泡姜粒、小米椒3到4個切成小節、郫縣豆瓣、花椒粒、老抽、蒸魚油、白糖、味精、1瓶啤酒、香醋、香菜、水定粉、小葱花
做法:
1、鰱魚宰殺清理乾淨,宰成麻將大小的塊,用一半的啤酒、大葱節、老薑片碼味15分鐘後,撈出,瀝乾水份,不要大葱和薑片。
2、鍋裏倒入油,油温在6成時,把魚塊一塊一塊放進去炸,炸至微黃時撈出。
3、鍋裏剩下大半的油,把姜粒、獨蒜、泡椒沫、泡姜粒、燈籠椒、郫縣豆瓣、小米椒節、花椒依次放入鍋裏,炒香、出色。
4、再放少許白糖,少許老抽上色,蒸魚油等,再炒幾下,放入魚塊,把剩下的啤酒倒入,再少摻點水,使水剛好淹過魚。
5、蓋上蓋悶過3-4分鐘後,調味,味精、香醋加在水澱粉裏一起倒入鍋裏,大火勾芡,起鍋前撒上小葱花,裝盤再放上香菜。
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