你能告訴我發酵米糕的具體做法嗎
經驗2.78W
酵米糕的具體做法步驟如下:
大米230克打粉,50克開水,80克室温水,3克酵母,20克白砂糖,點綴適量青紅絲;大米打粉過篩,取50克粉用50克開水燙熟成燙種,和餘下米粉、80克水,3克酵母,20克白砂糖混合成無顆粒細膩的米漿;放入內桶發酵到2倍大,加些青紅絲在表面,蒸制鍵36分鐘後,竹籤試熟,而後取出就是毛絨絨的;大米糕在發酵時酵母菌等菌類繁殖過快, 致使大米中的澱粉,糖,蛋白質等物質,在酶的作用下,分解成分子量極小的物質;若要想做出酸味極低或不帶酸味的大米糕,可在米漿磨好後,在常温下只放置15分鐘,然後再放置在8攝氏度的冰箱裏1個半時,然後常温再放置20至30分鐘即可;低温發酵的方法,既可以抑止酵母菌過快過量的生長,又可防止大米中的營養物不被過多的消耗,而且大米的清香仍能保留。-
法制順口溜20字
法律面前平等,強制執法公正。違法必受懲罰,守法維護公益。依法辦事無拘,信用守約有利。需要注意,順口溜的表達和流傳需要建立在符合相關語言語法規範的基礎上,不能出現錯別字、語病、語法錯誤等問題。...
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