饅頭和發糕的具體做法上的區別

1、做法區別：饅頭主要是由麪粉、水和糖，酵母粉等均勻調和而成，等待發酵後，揉勻揉透後再搓成條狀，股狀等放在蒸籠上，在旺火上蒸二十分鐘即可取出，而發糕卻是用各類麪粉混合過後篩選備用，然後另外將水、黑糖、砂糖拌勻，接着再加入之前備好的各類麪粉均勻混合，倒入模型中後放在滾燙的蒸鍋中用大火蒸二十分鐘即可。

2、外形區別：傳統的發糕的顏色一般是橙色，將發糕放入各種各樣的模具裏，模樣深受人們喜愛。而白色是饅頭最傳統最經典的顏色。

饅頭：

饅頭，別稱饃饃饃蒸饃，中國傳統麪食之一，傳説是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明，是一種用發酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥麪粉為主要原料，是中國人日常主食之一。傳説是三國時期蜀國丞相諸葛亮發明。《三國演義》中講述諸葛亮七擒孟獲，平定南蠻之後，過江受戰死冤魂之阻。諸葛亮面對此景心急如焚，想來想去只好祭奠河神，求神降福懲魔，保佑生靈，諸葛亮不忍用人頭祭祀，而發明饅頭為替代品。於是命殺羊宰豬，包成麪糰，投於水中以示供奉。後來民間習此風俗。這大概是饅頭的起源。饅通蠻，饅頭即意為蠻頭。饅頭把麪粉加水、糖等調勻，發酵後蒸熟而成的食品，成品外形為半球形或長條。在江南地區，在製作時加入肉、菜、豆蓉等餡料的此類麪食都通通叫做饅頭，而無餡的饅頭叫實心饅頭。味道可口鬆軟，營養豐富，是餐桌上必不可少的主食之一。口味不同，作法各異，由此發展出了各式各樣的饅頭，如白麪饅頭，玉米麪饅頭、菜饅頭、肉饅頭、生煎饅頭、油炸饅頭，叫法也不盡相同。