食堂的茄子怎麼做
經驗2.61W
1、準備食材:茄子數顆;
2、一勺生抽,一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖,適量鹽調成碗汁備用;
3、茄子切成滾分塊;
4、加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘;
5、將泡好的茄子撈出瀝水,用廚房紙吸淨表層水分;
6、鍋中油燒熱,加入茄子炸;
7、炸至茄子略軟撈出;
8、將鍋中的油再次燒熱後,將茄子入油鍋復炸一次;
9、將炸茄子的油倒出,留一點油,放葱薑蒜炒香;
10、加入調好的碗汁大火燒開;
11、將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒;
12、炒至湯汁略盡,到自已喜歡的程度,加入水澱粉收汁關火即可。
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