麪湯的熬製方法及配料

1、在碗內放5調羹麪粉。

2、加入100毫升的清水並進行攪拌，訣竅是用筷子上下順時針圍着麪粉畫圈進行攪打。

3、攪打到麪糰能夠插筷不倒持續半分鐘左右時停下，放置一邊晌上20分鐘左右，同時可以在鍋內注入2000毫升冷水等待燒開。

4、在碗內加入80毫升的清水，同時用筷子將麪筋挑成小條狀。

5、水開後，左手持碗，右手持筷，將面水緩緩倒入鍋內，同時右手迅速的按順時針方向將小麪糰在鍋內攪散。

6、碗內的餘面可再注入30毫升清水用筷子攪洗乾淨後倒入鍋內，然後將火調小，慢慢把湯煮成微黃色。

7、在碗內打入兩個雞蛋。

8、用筷子輕攪幾下，如喜歡吃小碎花的雞蛋可以多攪幾下。

9、左手持碗，右手持筷，邊倒雞蛋邊攪，想吃大塊蛋花的，就攪個兩三下即可。

10、倒好雞蛋後，立馬蓋上鍋蓋，熄火，稍微燜個兩分鐘，然後再開鍋蓋，這樣的雞蛋會非常的鮮嫩。

配料：麪粉、雞蛋、碗、調羹、筷子、湯鍋、水。