酸菜豆米肉圓子火鍋是怎麼製作的

主料：

熟四季豆米，酸菜，糟辣椒或青紅泡椒或幹辣椒段，蒜苗段，葱段，薑片，油渣，老臘肉或鮮肉片。

調料：

鹽，味精，四季豆米原湯，白胡椒粉，豬油。

製作方法：

1、將豬油放如鍋中化開，然後放入薑片，糟辣椒，青紅泡椒，幹辣椒段，鮮肉片，油渣和酸菜爆炒出香味。

2、再倒入四季豆米炒香，再加入蒜苗段和葱段炒香。

3、最後倒入高湯或四季豆米原湯，加入鹽，味精，白胡椒粉煮沸即可。

4、吃的時候放入貴州老臘肉或貴州香腸煮熟即可食用，還可以配上自己喜歡的各種蔬菜，菌類和肉類。

蘸水的製作：

將葱花，鹽，味精，醬油，白胡椒粉，折耳根末，水豆鼓，黴豆腐，木姜子油，香菜末和狗茴香澆上熱湯拌勻即可。