炒花生米的技巧是什麼
經驗2.78W
1、炒花生米一定要首選外觀飽滿個大,白皮的花生米,理由有二:一是外觀飽滿個大的花生水分更足,炒出來口感更香脆,二是白皮的花生米色澤更容易把控,如果是買的紅皮則難以判斷成熟狀態,容易炒糊炒黑。
2、炒花生米時火力不用太小,全程中火最佳,特別是現在這樣寒冷的冬季,家庭火力中火160-180度左右炒最好,炒好的花生米口感不會太乾也不會太軟,香脆可口剛剛好。
3、炒好的花生米一定要最後加少許高度白酒炒勻,這是花生米香脆誘人,長時間耐存放的關鍵(因為白酒具有酒香和強殺菌作用)。
4、炒好的花生米放涼後口感更佳,一般吃不完的情況下建議用密封容器存放至陰涼處即可,不用冷藏,一般可以存放至少半個月以上食用依舊口感香脆。
標籤:花生米
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