基圍蝦怎樣做最好吃

做法如下：

一，食材：

大河蝦350克，醬油20克，葱段2克，醋15克，白糖25克，熟菜油500克，紹酒15克。

二，做法：

1、 將蝦剪去鉗，洗淨瀝乾水；

2、向炒鍋中倒入菜油，旺火燒至九成熱，冒起青黑色的煙，將蝦入鍋用手勺不斷推動，約5秒鐘即用漏勺撈起，待油温回升到八成熱，再將蝦倒入復炸10秒鐘，使肉與殼脱開，用漏勺撈出；

3、將鍋內油倒出，放入葱略煸，倒入蝦烹入紹酒，加入適量醬油，白糖及少許水，顛動炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即可。

三，注意事項：

鮮活大蝦應大小均勻，需用旺油兩次速炸，使蝦殼爆裂突起。