腐竹的製作過程

腐竹的製作步驟：

把前晚上準備用來製作腐竹的黃豆放在桶裏，用水泡浸一個晚上。經過一晚浸泡的黃豆，在進入磨漿工序前，把原來浸泡黃豆的水隔幹，然後用清水沖洗一次，使浸泡過的黃豆清潔無雜味。磨漿的工具是一副石磨，磨豆漿放豆時要少許少許地放豆，間中再加點水。榨漿經石磨磨出來的黃豆漿，還需要經榨漿工序後才能進煮漿程序。煮漿完成榨漿工序後，便進入煮漿工作。在起竹過程中，腐竹製作每個鍋的漿泡去掉後，用手的中指食指和拇指在鍋麪漿膜中間一夾，迅速提起，然後放在鍋上面的竹竿上。