米酒的製作過程

米酒的製作過程：

1、首先把糯米淘洗乾淨放水裏泡12到24小時，用手能捏碎就可以了。

2、接下來把泡好的米放蒸鍋裏，墊上屜布蒸2到30分鐘，或者把米放入電飯鍋選擇煮飯程序把糯米飯煮熟。

3、把蒸好的飯盛出來，放在大的乾淨容器中晾涼，一般夏天我都對着空調的冷風口，讓它快速降温。等糯米飯晾到手摸上去微熱，和體温差不多的時候就可以放酒麴了。

4、酒麴拌入之後把米飯按壓實，中間掏一個小洞，再在米飯的表層灑上一層酒麴把容器的蓋子蓋上，室温發酵

5、夏天，放在室温中24小時不到就可以看到小洞中有酒液生成，夏天一般36到48小時左右就差不多了

6、接下來在剩下的酒釀中加入和酒釀等量的涼白開拌勻，繼續讓它在室温發酵，1、2天之後糯米飯會輕飄在表面，酒香撲鼻，這時候將米飯和酒液過濾分離，就可以得到醇厚的米酒和酒糟了。