姜水豆腐製作過程

姜水豆腐的做法：

材料：豆腐、鹽、豆豉、豆瓣醬、青蒜、姜、牛肉餡、辣椒粉、醬油、糖、澱粉、花椒麪。

步驟：

1、將豆腐切成2釐米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡；

2、豆豉、豆瓣醬剁碎，青蒜切段，姜切末；

3、炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散；

4待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒；

5、放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色；

6、下肉湯煮沸；

7、放入豆腐煮3分鐘；

8、加醬油、青蒜段、糖，用鹽調味，用濕澱粉勾芡，盛出後撒上花椒麪即可。