土家醬怎麼做

土家醬香餅也叫香醬餅是一種特有的小吃，此餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它辣而不辛，鹹香鬆脆。

步驟：

1、將麪粉一分為二，一半將開水澆入麪粉中，攪拌至水分消失，揉成團；另一半加入涼水，攪拌至水分消失，揉成團；將2種麪糰揉成一個大面團，放在一邊醒30分鐘。

2、準備炒醬的材料，其中郫縣豆瓣醬最好用刀剁得碎一點。

3、將炒鍋放入油，加入幾顆冰糖，當冰糖化掉的時，將三種醬放入鍋裏的油中，小火炒出香味，放入小半碗水，燒開，放入適量的孜然粉、花椒粉，八角粉，然後中火加熱，煮到像稀粥的狀態就可以關火了。

4、將芝麻放入鍋中，小火炒香，一半用擀麪杖碾成芝麻碎，一些用來備用。

5、將醒好的麪糰分成3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎，捲起後，收緊兩頭，向相反的方向旋轉成，壓成圓餅。

6、擀成薄薄的圓餅後放入預熱好的電餅鐺中，烙至兩面微黃後用油刷刷上炒好的醬。