土家香醬餅醬的做法
材料:
豆豉100克、辣椒粉2匙、辣椒碎2匙、糖1匙、油適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量、香葉適量、姜蒜粒適量、白芝麻適量。
做法:
⒈準備一個能承受高温的碗,依次放入辣椒粉、豆豉、辣椒碎、白芝麻、糖、姜蒜粒備用;
⒉熱鍋入油,油熱後先放八角,出香味後再放桂皮、花椒、香葉炸出香味;
⒊用漏勺瀝出全部香料,繼續加熱至油冒青煙的程度;
⒋將鍋中的油倒入碗中,一邊倒入油,一邊用筷子攪拌,可以聽到滋滋的聲音;
⒌當碗裏油温稍低些的時候,再加入一勺辣椒粉拌勻,增加辣味和紅油的顏色;
⒍放涼後裝入乾淨的瓶中,蓋上蓋子,室温或冰箱保存即可。
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