毛豆怎麼煮不發黃

1、鍋裏放水裏並加些鹽，小蘇打和大料，待水燒開放入毛豆。2、蓋上蓋煮大概10分鐘，看到有少量的豆莢微裂開縫，關火盛出。千萬不要等豆子都裂開，就煮過了，煮過了容易黃。3、將撈出的毛豆過涼水冷卻，然後將水控淨， 拌上鹽和味精就行。一般毛豆煮欠一點就綠，葉綠素沒被破壞，但是毛豆煮不熟吃了會腹脹。外面賣的煮毛豆碧綠新鮮是放了添加劑，為安全起見還是煮熟為好，特別是有老人，孩子，豆粒煮爛了容易消化，但這樣的毛豆夾都會煮成黃色。