毛豆到底是不是黃豆

黃豆就是毛豆，都屬於豆科，只是收穫季節不同。黃豆和毛豆都是大豆，黃豆是大豆完成了生理後熟，而毛豆是青熟的時候我們採摘的。嫩的時候叫毛豆，豆莢上有毛，老了就是黃豆，由青變成黃色。

大豆從5月份種植（東北地區），在8月份左右，豆莢已經形成，裏面的豆子也已經飽滿了，這個時候，是豆子含水分最多的時候，從地裏採下的豆子還是綠色的，我們把這個時候的豆子就叫毛豆。後來，豆子逐漸失去水分，豆莢也變幹變脆，有的甚至豆莢炸裂。裏面的豆子就是我們經常看到的用來做豆腐、做豆漿以及榨油的大豆了。説黃豆是老掉的毛豆也正確，正確的説法應該是大豆完成了生理後熟，而毛豆是青熟的時候我們採摘的。嫩的時候叫毛豆，豆莢上有毛，老了就是黃豆，由青變成黃色。毛豆是綠色的，鮮嫩的，用來做蔬菜；黃豆是黃色的，乾的，可以做種子，磨豆腐。