砂鍋為什麼老是炸

由於製作工藝與原料問題，砂鍋不耐温差變化，容易炸裂。

正確使用砂鍋的注意事項：

1、需要逐漸加温，不要驟然在大火上燒，以免脹裂；

2、燒好食物砂鍋離火時，需要用木片把鍋架起來，使其均勻散熱，緩慢冷卻，以免縮裂；

3、砂鍋不能用於炒菜，因為炒菜的油温很高，當鍋內的油被燒熱時，驟然放進涼菜，鍋容易炸裂；

4、不能使用砂鍋熬製粘稠的膏滋食品；

5、不要乾燒，也不能在温度很高時用水洗，否則容易壞裂；

6、不打濕鍋底，洗鍋時儘量不打濕鍋底，每次使用以前須先揩乾砂鍋外面的水；

7、熬過中藥的砂鍋不宜用於燉菜、熬湯，凡用於燉、熬食品的砂鍋不宜用來煎中藥。