炸帶魚老粘鍋怎麼辦
炸帶魚老粘鍋,可以在炸帶魚之前,先在鍋底抹上一層薑汁,然後再倒入食用油,油鍋燒後熱,炸制帶魚。這樣炸出來的帶魚不僅不會粘鍋,並且還不容易碎。
帶魚為我國四大海產魚之首,年總產量超過50萬噸,其中北方帶魚年產量最高為6萬餘噸(1957、1960、1961)。漁具主要有底拖網、圓網、壇網及釣鈎等。由於大量捕撈,使帶魚產量自1964年以來急劇下降,至今沒能恢復到1964年以前的一般產量水平。
炸帶魚不粘鍋要注意三點:
1、油要足夠,離鍋底1-3公分左右,
2、帶魚要瀝乾水,粘上一層薄薄的乾麪粉;然後再雞蛋液裏滾一下;
3、油温不要太高,開中小火。
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