鑄鐵鍋煎雞蛋為什麼老粘鍋

一、鑄鐵鍋不是完全不沾，就算是到了後期也就是不粘鍋的百分之八十的功力。

二、鑄鐵鍋的用途在煎牛排、雞肉等大塊肉類，煎魚都不合適。好處在於不用擔心爐子的火力，因為鑄鐵能儲存很多的熱量。

三、如果是沒事做蛋餅、煎餅、可利餅、煎半熟糖心蛋、荷包蛋、日本蛋包飯等，推薦使用平底不粘鍋，每兩年一換。有時候，做魚肉最方便的就是不粘鍋了，因為不會煎過火，或者把皮沾掉。

四、對於大塊的牛排，粘鍋其實不是問題，火候到了自己就不沾了，而粘上去的肉汁只要沒有變焦就是好的，就像肉自己帶的天然增味劑，越多越好。

五、鑄鐵鍋一定要預熱，而且要預熱夠才好用。