砂鍋為什麼要用鹽水泡
可以使砂鍋膨脹起來,然後達到砂鍋的內外薄厚均勻的效果,然後等砂鍋晾乾後,砂鍋的內部結構也會緊實一些。
做法:將砂鍋完全浸泡在濃度較低的鹽水中,浸泡三天的時間,然後再將浸泡鹽水的鍋洗乾淨。
再在鍋裏倒滿清水,用小火煮30分鐘左右,靜等水涼,把砂鍋放在木質或者布料的墊子上,以防砂鍋裂開。
最後倒掉砂鍋裏的涼水,塗抹上一層蛋清,放在陰涼的地方,等蛋清自己晾乾,然後在洗乾淨砂鍋就可以了,這樣的砂鍋的內部結構就會更加緊實。
新購買的沙鍋第一次使用時,最好煮一次稠米稀飯,用以堵塞沙鍋的微細縫隙,防止滲水。如果出現了裂紋再煮一次米粥用來修復。用沙鍋燉肉、熬湯、煮餛飩時,要先往沙鍋裏放水,再把沙鍋置於爐子上,先用文火燒,再改用旺火。 從火爐上端下沙鍋時,要放在乾燥的木板或草墊上,千萬別放在瓷磚地面或水泥地面上。
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