為什麼砂鍋燉湯比較好

砂鍋適合燉、燜 、煨 、焐等烹調法 ，特點是湯鮮質醇 ，原汁原味，風味濃郁。 砂鍋燉湯的優點：

保温能力強，有利於湯的保温，砂鍋在保温效果要超過其他鍋類。質地多孔，能少量吸附和釋放食物味道，容易入味，內循環比較好。不耐温差變化，傳導熱的速度慢，主要用於小火慢熬。砂鍋適合於小火煲湯，用砂鍋做的食物更入味。