涼拌芹菜第二天能吃嗎

由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，最好不要吃。芹菜屬傘形科植物，原產於地中海沿岸的沼澤地帶，世界各國已普遍栽培，富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、礦物質等，同時，具有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。芹菜一般高5-15公分，莖具匍匐性，走莖發達，莖細長，匍匐於地面，節節生根。