用安琪酵母發麪還需要用小蘇打嗎

用安琪酵母發麪不需要用小蘇打。原因如下：

用安琪酵母發麪，再放入小蘇打後鹼過量，複合維生素遭到破壞，饅頭會發黃、發澀、發酸。

用酵母發麪，將酵母直接摻入乾麪粉中，加水和勻，放在適宜温度下發酵產生二氧化碳，使麪糰變軟，直接入鍋蒸熟。酵母本身是營養豐富的天然營養品。酵母由天然甘蔗糖蜜培養產生，含有大量蛋白質和維生素，符合現代人追求營養健康的要求，是不可多得的健康食品。