咖啡有幾種煮法

一般常見到的咖啡衝煮法有衝濾式咖啡，法國壓咖啡，虹吸壺，摩卡壺，義式煮法，燉煮法這幾種，一般在日式的咖啡館中，以衝濾式的煮法為主，而虹吸式的煮法是一般咖啡店中最為常見的，而摩卡壺和法式壓一般只有在家庭中使用，較少出現於咖啡廳中，燉煮法可以説是沖泡咖啡中最簡單的方法了。也就是隻要把粗糙研磨的咖啡和水放在一起加熱就可以了，各種不同的咖啡煮法都有其特色，所用的磨粉粗細也不盡相同，曾經試過用虹吸式的咖啡壺煮不好的咖啡粉改用燉煮法反而得到一杯獨特風味的咖啡，無論是何種煮法主要就是將咖啡豆中的好的物質萃取出來，而將會引響咖啡味道其它物質留在豆中。若是想挑戰極限，一定想將咖啡中所有的物質萃取出，那你只會得到一杯又澀、又酸、又難喝的咖啡。所以每個煮咖啡法就是要將咖啡的好的特性發揮出來。