桂林豆腐乳如何做

材料：新鮮豆腐1000克。

做法：1、將豆腐濾幹水切成2到3釐米見方的塊狀；

2、整齊擺放在發酵箱內，置於陰涼乾燥處；

3、放置兩到三週後長出白色的毛，待毛長到兩至三釐米時候就可以取用；

4、取一個鍋，倒入辣椒粉200克，加食用鹽50克，開小火炒一會；

5、將發酵箱裏發酵的豆腐取出，放到炒辣椒的鍋裏，小心攪拌；

6、取一個瓶口跟瓶身一樣大的乾淨的密封闊口玻璃瓶，將攪拌好的豆腐整齊擺放到玻璃瓶內；

7、將白酒倒入玻璃瓶，白酒剛好沒過豆腐；

8、取一張粽葉，切成方片蓋在豆腐上，再往瓶內放兩顆八角；

9、蓋緊瓶蓋，放到陰涼乾燥處一個月後即可食用。