沒皮的肉可以做紅燒肉嗎
沒皮的肉可以做紅燒肉,做法如下:
紅燒去皮五花肉
材料:去皮五花豬肉450克、大葱1根、薑片5片、八角4顆。
調味料:冰糖30克,鹽、生抽2大匙、老抽一小匙、料酒2大匙和清水1000ml。
步驟:
1、豬肉切成方塊,大葱切長段,生薑切片,鍋內燒開水,放入肉塊氽燙約2到3分鐘,撈起洗淨備用;
2、鍋內放1大匙油,放入小塊冰糖中小火炒糖色,至鍋內開始冒煙時,冰糖溶化變成深褐色;
3、先加入大葱,薑片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒;
4、煸炒至五花肉出少許油脂,並均勻上色,加入清水,鹽,生抽,老抽和料酒;
5、加蓋大火燒開後,轉小火燜約60分鐘,當湯汁剩三分之一時把薑片,八角,大葱夾出;
6、約50分鐘時開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可,紅燒去皮五花肉製作完成。
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