怎樣在家做燻肉
經驗2.68W
材料: 主料:肥瘦豬肉5000克, 調料:鹽350克,白砂糖200克,醬油175克,八角8克,茴香粉8克,桂皮8克,花椒10克,胡椒8克
做法:
1、拌料:將調味料焙乾,碾細和其他調料拌和。將肉切成厚3至4釐米、寬6釐米,長35釐米的長條,放入調料中揉搓拌和。
2、醃製、拌好後入盆醃,温度在100℃以下醃3天后,翻倒1次,再醃4天撈出。把醃好的肉條放清潔冷水中漂洗,再用鐵鈎鈎住肉條吊掛在乾燥、陰涼、通風處待表面無水分時再進行熏製。
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標籤:燻肉
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