饅頭蒸好後馬上開蓋還是等幾分鐘
等10分鐘左右再打開鍋蓋。饅頭蒸好後不要馬上打開鍋蓋,因為饅頭蒸好後還需要一定量的蒸氣來將饅頭蒸熟,這樣會使饅頭髮酵得更好。蒸饅頭的時候會受力不均勻,多燜一段時間,可以避免出現受力不均勻而導致半生不熟的現象。
蒸饅頭技巧
1、醒面時間:蒸饅頭第一步首先是先要和麪,將面活成麪糰後製作成的饅頭胚子,這時候是不能立馬入鍋蒸制的,必須要等面醒一會才能上火鍋蒸,醒面半個小時左右時間在再入鍋蒸制即可。
2、發麪技巧:蒸饅頭和麪時,有一個快速發麪法,那就是用白糖來發面,用白糖發麪可以代替酵母發麪,當你在沒有酵母粉的時候可以採用白糖發麪的方法試一試,用白糖發麪蒸出來的饅頭,不僅饅頭口感香甜,還且還特別的潔白,鬆軟,最重要的能達到快速發麪的效果。
3、添加鹽水口感勁道:需要在饅頭面粉裏添加少許的鹽水,這樣做的效果是能增加麪粉的麪筋,饅頭蒸出來口感特別的筋道好吃
4、涼水入鍋:饅頭做好以後,上鍋蒸制饅頭時,饅頭放在蒸鍋中不要距離太近,可以在上面刷上一層油,這樣大白饅頭就不會粘在上面,一定要記住蒸饅頭的水一定要是涼水,不然饅頭裏面永遠都蒸不熟了。
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