怎麼做白靳雞

準備三黃雞1只，姜3片。

1、活雞宰殺，煺毛，取出內臟，光雞洗淨備用。

2、湯鍋內加入足夠淹沒雞的清水，加入葱段薑片，大火燒開，將洗淨的雞放入，再次燒開後轉小火，加料酒撇去浮末。

3、10到15分鐘後用筷子戳一下雞肉最厚的部位，若沒有血水流出立即關火。

4、迅速撈起雞浸入冷開水中,讓雞在冷開水中自然冷卻。

5、醬油和清水以1的比例混合，加入少許白糖和雞精煮開融化，冷卻後撒上葱薑末，淋上芝麻油製成蘸料備用。

6、待雞冷卻後，將雞撈出，控去湯汁,在雞的周身塗上芝麻油。

7、改刀斬件裝盆，放上香菜。食用時蘸調料即可