怎麼做白斬雞好吃
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材料:嫩公雞一隻、姜茸、葱白絲、精鹽、花生油、葱、姜。具體操作步驟如下:
1、 葱、姜切成細絲並與精鹽分盛二小碟,拌勻。用中火燒熱炒鍋,下油燒至微沸取出,分別淋在兩個小碟上,供佐膳用。
2、 將雞洗淨,放水中淨煮,中間提出兩次,倒出腔中的水,以保持內外温度一致。
3、 約浸十五分鐘至熟,用鐵鈎勾起,再放在冷開水中浸沒冷卻,並洗去絨毛、黃衣,隨即撈起。
4、 燜十分鐘,晾乾表皮,掃上熟花生油,斬成小塊,盛入碟中,擺成雞形即可。
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