薯類白酒與糧食白酒有什麼區別

薯類白酒由於其構成原因決定釀酒不如高粱、小麥等糧食白酒，高粱、小麥是公認的釀造美酒原因，其構成最適合釀酒微生物的需要，是釀酒微生物最好的最天然的培養基，此外，薯類白酒釀造白酒成本遠低於糧食白酒釀造成本，口感等不如糧食白酒香。

白酒：

白酒，是中國酒類（除了果酒、米酒外）的統稱，又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。中國白酒具有以酯類為主體的複合香味，以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兑而釀製而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配製酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有着全球規模最大、質量最優的蒸餾酒產區，分別為中國三大名酒的茅五瀘，其白酒產業集羣扛起中國白酒產業的半壁河山。