米酒料酒黃酒和白酒的區別
米酒又叫酒釀,甜酒。古人叫“醴”,是一種比較清淡的酒。料酒顧名思義,是專門用於烹飪調味的酒。白酒,是以曲類、酒母為糖化發酵劑,利用澱粉質為原料,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兑而釀製而成的各類白酒。黃酒屬於發酵酒類,一般酒精的含量較低,越陳越香是黃酒最顯著的特徵。
米酒:
米酒又叫酒釀,甜酒。舊時叫醴。用糯米釀製,是漢族傳統的特產酒。主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為米酒或甜酒。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發酵而成的一種甜米酒。其釀製工藝簡單,口味香甜醇美。含酒精量極低,因此深受人們的喜愛。我國用優質糙糯米釀酒,已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多采用工廠化生產。
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