北京炒肝正宗做法

1、豬肝放清水中浸泡半小時，去血水。

2、豬肝洗淨切片醃製10分鐘。

3、大葱切段，生薑切片，黃豆醬化開。

4、豬大腸搓洗乾淨。

5、大腸下鍋，加清水放葱段、薑片和花椒等一起煮，然後撈出切段。

6、加入生蒜末，雞精，加入水澱粉攪拌勾芡，澱粉濃稠透亮關火即可。