爆炒雞胗正宗做法

爆炒雞胗正宗做法：

1、雞胗洗淨後切成花刀，像切腰花一樣。

2、鍋中加入適量水放入雞胗焯熟撈出瀝乾。

3、葱薑蒜切末，青椒，胡蘿蔔切片。

4、鍋中加入適量油下葱薑蒜爆香，加入青椒胡蘿蔔炒勻。

5、加入雞胗，加入少許蠔油，生抽，料酒，鹽，糖，翻炒入味即可出鍋。

爆炒雞胗是山東省的傳統名菜，魯菜系，製作原料有淨雞胗、水發木耳等。口感脆嫩、口味鹹鮮，急火快速烹製而成，韌脆適中，口感好，據《本草綱目》有“消食導滯”，幫助消化的作用。