莜麥卷怎麼做 莜麥卷的做法
經驗2.22W
1、主料:莜麥200g,普通麪粉500克,牛奶260克。
2、輔料:安琪酵母5克,鹽3克,糖15克,色拉油20g,葱花5g,黑胡椒粉5g,鹽5g。
3、將牛奶微微加熱溶化酵母,靜置五分鐘,與莜麥、麪粉、3克鹽、15克糖和五克色拉油揉成麪糰,置温暖處發酵至兩倍大,再揉勻。
4、麪糰擀成長方形,碗裏放少許色拉油,加入鹽、黑胡椒粉,攪勻,刷在面片上,再撒上葱花,捲起。
5、切小段,用筷子在中間壓一壓。
6、將兩端向下交接捏緊,即成花捲。
7、蒸屜刷油,花捲生坯放入蒸鍋,涼水上鍋,中火,蒸十五分鐘。
標籤:莜麥
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