莜麪拿糕的做法

1、先燒開多半鍋水，從開水鍋裏舀出一大瓢沸水，放在鍋台上備用。

2、然後再用涼水點散鍋裏翻滾的水花，右手拿着專用攪面棒，左手從早已準備在鍋台上的莜麪盆裏抓莜麪；左手往鍋裏順時針灑面，右手用面棒在鍋裏順時針攪面。

3、鐵鍋裏便出現了一塊較硬的麪糰，已初具規模，此時僅完成了製作的三分之一。

4、這時，用鐵鏟在麪糰上劃開幾道口，把放在鍋台上瓢裏的開水三分之一澆在麪糰上，蓋上鍋蓋，用温火煮2-3分鐘。

5、然後揭開鍋蓋，用面棒繼續在鍋裏攪，直到把澆在麪糰上的水全部摻到麪糰裏才住手。接着再用鐵鏟劃面，澆開水，煮麪團，如此劃面—摻水—煮麪—攪面，重複三次，便大工告成。