貴州豬腳怎麼做好吃
1、食材明細:主料:豬蹄800克,輔料:辣椒少許,鹽適量,雞精適量,料酒適量,醋適量,生抽適量,食用油適量,凱里酸湯2大勺,根據自己能接受的酸度加入木姜子油。
2、豬蹄洗淨,焯水。放少許熱油、薑片,豬蹄入炒鍋翻炒,加入少許料酒和一小勺醋,炒香後加入開水沒過豬蹄,燒開後放入高壓鍋燉30分鐘,注意大火上氣5分鐘後轉小火。準備好姜、葱、蒜,薑切片,葱蒜切小段備用。還準備些香菜,沒香菜,用芹菜代替也可以,效果也不錯。燉豬蹄湯的同時,準備好下火鍋的配菜:蘑菇,金針菇,豆腐,大白菜等。
3、炒酸湯:兩個西紅柿,切塊或丁。熱鍋放少許油,入西紅柿稍微翻炒,加入薑片,再倒入兩大勺貴州凱里酸湯,炒一小會兒,加入燉好的豬蹄湯和豬蹄熬一會兒。加入適量鹽和木姜子油(山胡椒油),出鍋時再加入適量雞精調味,灑上蒜葉,葱段,芹菜(或香菜)就出鍋啦。
4、準備蘸醬:貴州糊辣椒,葱花,木子李腐乳。澆上一勺酸湯在蘸醬碟子裏,無比美味!
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