廣州好吃的豬腳飯怎麼做

材料：豬腳1200公克，蒜仁5顆，薑片3片，青葱2枝，八角1粒，水1300毫升，醬油250毫升，鹽少許，冰糖1大匙。

做法：

1、豬腳洗淨，放入沸水中汆燙約10分鐘，再撈出沖水待涼，除毛後洗淨、瀝乾，接着放入160攝氏度的油鍋中炸至上色後撈出，瀝油備用。

2、在第一步的油鍋中放入蒜仁、薑片、青葱段略炸後取出，備用。

3、取一砂鍋，先裝入第二步的材料與八角，再排入第一步的豬腳，最後加入所有調味料及水，用大火煮至滾沸後，轉小火蓋上鍋蓋，續滷約1小時又20分鐘就可以了。