滷豬腳怎麼做才好吃
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豬腳、老滷汁、料酒、生抽、葱段、姜、幹辣椒、花椒粒、草果、丁香、香葉、八角、白蔻、白芷、桂皮、清水、雞精。
豬腳洗淨,中間橫切,不要切斷。冷水入鍋,放花椒粒焯水。
焯過水的豬腳用棉線綁好固定,防止後期煮散。
把香料及老滷汁加入鍋中,加料酒、生抽、葱姜、幹辣椒、清水等,煮開。
放入豬腳燉煮2小時左右,直至豬腳酥爛為準。出鍋前撒少許雞精調味。
盛出的豬腳,剪去棉線。配蒜,即可食用。
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