滷水裏要加味精雞精嗎
經驗2.92W
滷水裏不要加味精雞精,只要有鹽就行,加了滷水反倒容易變壞,影響了鹽殺菌保鮮的作用。所以一般是不加味精和雞精的,另外也對於人體的吸收也有一定的健康保障。
味精是調味料的一種,主要成分為穀氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味,在中國菜裏用的最多,也可用於湯和調味汁。味精是指以糧食為原料經發酵提純的穀氨酸鈉結晶。我國自1965年以來已全部採用糖質或澱粉原料生產穀氨酸,然後經等電點結晶沉澱、離子交換或鋅鹽法精製等方法提取穀氨酸,再經脱色、脱鐵、蒸發、結晶等工序製成穀氨酸鈉結晶。
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