鹽雞精味精這三樣那樣放多了會苦

味精的化學名稱叫穀氨酸鈉。在味精放入過多時，苦覺細胞會受到刺激，使人感到又苦又澀。它吸濕性強，易溶於水，説是溶於3000倍的水中，也仍能顯出鮮味。味精還是一種很好的營養品，主要成份是由蛋白質分解出來的氨基酸，能被人體直接吸收。對於改變人體細胞的營養狀況，治療神精衰弱等有一定的輔助治療作用。在使用味精時要注意：

忌高温使用；忌低温使用；忌用於鹼性食物；忌用於酸性食物。