沒酵母怎麼做發糕
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1、首先5:1的比例挑選大米和糯米,洗淨後浸泡一個晚上。
2、第二天把米撈出漂洗,大米中加入酒釀和白糖(或紅糖)。
3、接着傳統的石磨器磨成米漿,儲存起來發酵一個晚上。
4、等米漿上起了很多的氣泡,放到鍋裏大火蒸30分鐘就可以了。
5、這麼看來,做一個發糕提前兩天就要開始準備了,而且過程中也沒有用到麪粉,也沒有各種的輔助材料。從最原始的材料一步步變成口中的發糕,都是經過實實在在的手工製作,沒有吉士粉的香味,也沒有牛奶香味,卻帶有絲絲的酒香味,香甜中帶有一點酸,這才是傳統的味道。
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