紅糖發糕不用酵母可以嗎
可以。酵母是生活中常見的用於發酵的食品添加劑,若是沒有酵母也可以用其他材料進行替代,例如:泡打粉、小蘇打、酸奶等食物進行發酵,泡打粉是用小蘇打、酸性原料和玉米澱粉混合而成的物質,泡打粉是一種複合型的膨鬆劑,在麪食中加入泡打粉可以蓬鬆的效果,可以代替酵母進行使用;小蘇打也可以讓麪食變得蓬鬆。
紅糖發糕發不起來什麼原因:1、酵母用量不對 在發麪團的時候要嚴格的把控酵母的劑量,如果酵母放多了,做出來的紅糖發糕味道會發酸,如果酵母放少了,會出現酵母過少,紅糖發糕發不起來的情況。
2、發酵温度不對 酵母菌在低温環境下生長和繁殖的速度攪拌,如果室温較低,或者保存麪糰的環境温度較低,就容易出現紅糖發糕發不起來的情況。
3、發酵時間不夠 一般來説,發酵麪食需要發酵半個小時的時間,如果發酵的時間短,例如只發酵了10分鐘左右,製作蒸出來的紅糖發糕就容易發不起來。
4、麪粉和水的比例不對 在製作紅糖發糕的時候,水和麪粉的比例也是很重要的,如果水放得少,紅糖發糕也發不起來。
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