融合菜是什麼菜

融合菜不屬於任何一種菜系，而是指多種菜系的融合與混搭，具體就是將中餐的粵菜、陝菜、川菜、淮楊菜等菜系與西餐、日餐、東南亞餐等相互融合，用多元的烹飪方式創新出全新的味型，形成新的流派。

菜系，也稱“幫菜”，是指在選料、切配、烹飪等技藝方面，經長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色。從總體上來説，中國大致劃分為四川、廣東、江蘇、山東四大菜系。從菜系的命名看，雖以省命名，但是它影響所及則遠遠超出省的界限，中國菜餚在烹飪中有許多流派，其中最有影響和代表性的有：魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽等。日本菜是世界上一個重要烹調流派，它有特有的烹調方式和格調，在不少國家和地區都有日餐菜館和日菜烹調技術，其影響僅次於中餐和西餐。土耳其菜餚一般包括醬汁美味配穀類食物、各種蔬菜、肉類、湯、橄欖油拌涼菜、糕點以及野菜，還有很多健康食品如熬成糖漿的葡萄汁、酸奶、蒸蕎麥等。歐洲菜系主要由法國的烹飪技法加上歐洲其他國家本民族特色而成。