牛裏脊怎麼醃製才鮮嫩
牛裏脊肉如果是用來炒菜吃,需要先將牛肉切成片,然後加入料酒、鹽、胡椒和生抽,用手抓勻後再加入澱粉抓勻,上面封上一層油,這樣醃製10分鐘即可。如果是做牛排,需要加入鹽、肉桂粉、蘇打粉和紅酒、橄欖油,密封醃製2個小時即可。
牛裏脊怎麼醃製才鮮嫩牛裏脊肉就是牛背部上的肉,肉質比較肉嫩,適合用來製作燒烤和牛排,用牛裏脊製作的牛排就叫做西冷牛排。牛裏脊肉需要醃製後才會有比較鮮嫩的口感,醃製牛肉的方法和豬肉也是大同小異。
牛裏脊肉如果是用來炒着吃,只需要將牛肉切成薄片,然後加入一點料酒,加入少量的食用鹽、少量的胡椒、生抽,用手抓勻後再加入澱粉,讓肉片裹上一層澱粉,最後倒入少量的食用油放置水分流失,醃製10分鐘即可。
牛裏脊肉如果是用來製作牛排,醃製的方法更復雜,先將牛肉輕輕拍打,讓肉質更鬆弛,然後加入少量的鹽、肉桂粉、蘇打粉、蒜粉、再加入少量的紅酒以及橄欖油,均勻的塗抹裏脊肉,蓋上保鮮膜,密封醃製2個小時左右即可。
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