港式小吃的品種和做法
港式小吃的品種:
1、油器類:即油炸小吃,以米、面和雜糧為原料,風味各異;
2、粥品類:名目繁多,其名大都以用料而定,也有以粥的風味特色而稱的;有皮蛋瘦肉粥、艇仔粥、及第粥、瑤柱白果粥等。
3、粉面類:以米、面為原料,大都是煮熟而成的,有云吞面、沙河粉(可製成炒粉或湯粉)、豬腸粉、桂林米粉、瀨粉等;4.糕點類:以米、面為主,雜糧次之,有蘿蔔糕、馬蹄糕、倫教糕、鬆糕、棉花糕、缽仔糕、面糕、芋頭糕等;
5、甜品類:指各種甜味小吃品種,用料多為蛋、奶、植物花、果、仁等,各種紅豆沙、綠豆沙,以及糯米麥粥、八寶粥、芝麻糊、杏仁糊、湯丸等,尤其以雙皮奶最為有名;
6、粽子類:有甜粽和鹹粽兩種;
7、雜食類:凡不屬上述各類者皆是,因其用料很雜而得名,以價格低廉,風味多樣而著稱。包括炒田螺、豬紅湯、牛骨湯、酸辣瓜菜等;
以上小吃做法多為蒸、煎、炸 三種。
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