爆炒鵪鶉要焯水嗎
經驗1.81W
爆炒鵪鶉不用焯水。方法是:將鵪鶉洗淨後斬件(去頭尾不要),辣椒切成小片,生薑也切成小片,葱切成約3釐米長的段;起油鍋,下入鵪鶉與薑片,大火爆炒,要將水分炒幹,鵪鶉肉有些微微發黃;撒入少許胡椒粉,下入適量的炒酒炒勻;下入辣椒,放入適量的鹽,翻炒兩分鐘左右;下入葱段,加入少許生抽,炒勻後裝盤即可。
鵪鶉屬的鳥類體型較小,羽色多較暗淡,通常雌雄相差不大。常成對而非成羣活動。經常活動在生長着茂密的野草或矮樹叢的平原、荒地、溪邊及山坡丘陵一帶,有時也到耕地附近活動。主要吃雜草種子、豆類、穀物及漿果、嫩葉、嫩芽等,夏天吃大量的昆蟲及幼蟲,以及小型無脊椎動物等。分佈於歐洲、非洲、亞洲和澳洲等。
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