扇貝是瑤柱嗎

扇貝是瑤柱，瑤柱是扇貝肉曬乾的叫法。瑤柱俗稱乾貝、幹瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等，實際瑤柱算是是多種貝類閉殼肌乾製品的總稱。

瑤柱因味道鮮美被列作“海八珍”之一，素有“海鮮極品”的美譽。而今雖超市裏隨處都能買到，但大的乾貝依然昂貴，尤以粒形肚脹圓滿、色澤淺黃、手感乾燥且有香氣、口感嫩糯鮮香回甘之類為佳。